Il nostro impasto riposa due giorni interi.

Impasto Manuale

Lievitazione Lenta

Stesa Tradizionale

Fiamma Viva

Le mani esperte lavorano la farina macinata a pietra con acqua, sale e lievito madre, senza fretta, per un panetto perfetto.

Quarantotto ore di riposo a temperatura controllata per sviluppare aromi complessi e una leggerezza unica, essenziale per la digeribilità.

Ogni panetto è steso a mano, preservando l'aria nel cornicione per la sua caratteristica alveolatura e morbidezza.

Novanta secondi a 450°C nel forno a legna, per una cottura perfetta che sigilla i sapori e dona croccantezza.

Cottura a 450°C in novanta secondi di fuoco vivo.

Nel nostro forno a cupola in mattoni refrattari, alimentato unicamente con legna di faggio, ogni pizza acquista il suo profumo inconfondibile e la maculatura perfetta.

Assapora la differenza della vera cottura a legna.

Vieni a scoprire il gusto autentico della tradizione napoletana, dove ogni morso racconta una storia di passione e ingredienti scelti.